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Champagne
2010

Champagne AOC D'Aÿ Blanc de Blanc Grand Cru Brut 2010 Gaston Chiquet

Vitigni: 100% Chardonnay

Categoria: Champagne AOC

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0, 75 l

Alcol: 12%

Temperatura di sevizio: 04-06°C

Prodotto non disponibile
Livello di impegno: 8/10
*Giudizio degustibus: 98/100 *NOTE: il GIUDIZIO DI DEGUSTIBUS si intende su rapporto qualità /prezzo.
€ 86,18

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Descrizione

Lo Champagne D’Aÿ Blanc de Blanc Grand Cru Brut 2010 di Gaston Chiquet è prodotto con uve provenienti dalle pregiate parcelle classificate Grand Cru di “Vauzelles” e di “Hauts-Crohauts” caratterizzate da un terreno calcareo-argilloso, ricco di gesso. Tutte le vigne, di età compresa tra i 20 e i 30 anni, sono vinificate separatamente e le uve sono pressate con utilizzo di torchi “champenois”, per estrarre con delicatezza solo il mosto fiore. Le fermentazioni avvengono in piccoli tini di acciaio inox da 40-60 ettolitri, con controllo della temperatura e utilizzo di lieviti selezionati. Appena terminata la fermentazione, i vins clairs svolgono sempre la malolattica e riposano poi per alcuni mesi fino al momento della creazione della cuvée. Dopo una serie di accurate degustazioni di tutti i vini base, si crea l’assemblaggio e la seconda fermentazione avviene in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise con un lungo affinamento sui lieviti di almeno 84 mesi

Degustazione

Questo Champagne, nel calice, ha un colore giallo dorato, con un perlage molto fine e persistente. Il quadro olfattivo è elegante e complesso, con profumi di zagara, fiori bianchi, aromi d’agrumi, frutta gialla matura, frutta tropicale, sensazioni di miele e pasticceria, ricordi di pain grillé e di frutta secca. Il sorso è profondo e lungo, con aromi raffinati e intensi, che scorrono piacevolmente verso un finale rinfrescante

Note Degustazione

Colore: Giallo dorato tenue, con perlage fine e persistente

Profumo: Intenso, fresco e variegato, con sentori di agrumi, fiori bianchi e frutta fresca

Gusto: Delicato ma strutturato, di grande eleganza ed equilibrio

Abbinamenti enogastronomici: Ideale come aperitivo, primi e secondi piatti di pesce, risotti, gnocchi e carni bianche

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