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Vini rossi
2017

Barbaresco DOCG Pajè Vecchie Viti 2017 Roagna

Vitigni: 100% Nebbiolo

Categoria: Barbaresco DOCG

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0.75l

Alcol: 14,5%

Temperatura di sevizio: 16-18°C

Prodotto disponibile
$629.28

Disponibilità: 2

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Descrizione

Il Barbaresco Pajè Vecchie Viti 2017 di Roagna è prodotto con uve provenienti da una singola vigna di circa 2 ettari di estensione situata nel comune di Barbaresco. I suoli, ricchi di marne calcaree, sono l’habitat perfetto per viti che hanno età compresa tra i 50 e i 60 anni che producono pochi frutti, ma di qualità assoluta. La vendemmia avviene manualmente e l’uva raccolta è sottoposta ad una doppia cernita, mentre la fermentazione alcolica avviene in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti indigeni. La macerazione ha durata di circa due mesi e mezzo, mentre l’affinamento avviene in botti grandi di rovere per circa 5 anni

Degustazione

Questo vino ha veste rubino che vira verso il granato, tipica del Nebbiolo. Al naso piccoli cenni di rosa canina, tabacco, viola appassita mentre il frutto è più riconoscibile in una perfetta maturità dell'uva piuttosto che in consueti descrittori. Portato alla bocca per sondarne gusto e trama, il vino invade il palato con una potenza ed un rigore da campione assoluto della categoria

Note Degustazione

Colore: rubino che vira verso il granato

Profumo: piccoli cenni di rosa canina, tabacco, viola appassita mentre il frutto è più riconoscibile in una perfetta maturità dell'uva piuttosto che in consueti descrittori

Gusto: materico e molto intenso, sostenuto da una buona freschezza e da vigorosi tannini

Abbinamenti enogastronomici: ottimo con l'arrosto, ma si accompagna bene anche a selvaggina, pollame, brasati e formaggi stagionati o piccanti. Primi piatti ricchi e potenti, a base di tartufo bianco e funghi porcini

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