Spumante Piemonte DOC Brut Cocchi

Descrizione

Lo Spumante Piemonte DOC Cocchi Brut nasce da una selezione di uve Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%), coltivate in Piemonte, secondo la tradizione spumantistica della zona di Asti. La vinificazione inizia con una prima fermentazione alcolica in tini d’acciaio, della durata di circa tre settimane. Al termine di questa fase, il vino viene raffreddato per favorire la naturale sedimentazione dei lieviti primari.

La cuvée viene assemblata a fine inverno, momento in cui si uniscono le basi di Pinot Nero e Chardonnay. Si procede quindi alla presa di spuma in autoclave, utilizzando il metodo Martinotti (o Charmat), inventato nel 1895 proprio ad Asti, città in cui Giulio Cocchi fondò la sua storica azienda.

La spumantizzazione avviene lentamente e a bassa temperatura, per preservare la freschezza aromatica e ottenere una spuma vivace e un perlage fine e persistente. Questo processo accurato conferisce al Cocchi Brut eleganza, equilibrio e versatilità, qualità che lo rendono ideale sia per l’aperitivo sia per accompagnare un intero pasto. Uno spumante moderno, nato nel solco della grande tradizione piemontese.

Degustazione

Si presenta con un raffinato colore giallo paglierino, tendente all’avorio, arricchito da lievi riflessi verdi. Il perlage è fine e persistente, formando una spuma vivace che anticipa la ricchezza aromatica del vino. Al naso colpisce subito per l’intensità e l’eleganza: emergono sentori floreali di fiori bianchi, come loto e gardenia, seguiti da note fruttate di pesca bianca e litchi. L’aromaticità è tipica dello stile Cocchi, riconoscibile e coinvolgente. In bocca, il Cocchi Brut è cremoso e ben bilanciato. La sensazione del perlage è setosa, accompagnata da sfumature di frutta fresca e da una leggera nota di nocciola che dona complessità al sorso. Il finale è fresco e agrumato, con un piacevole aroma di mandarino spremuto che chiude in eleganza. Spumante versatile, è perfetto come aperitivo ma si adatta con disinvoltura anche a tutto pasto, grazie al suo profilo raffinato e armonico. Una scelta moderna e conviviale per ogni occasione, che celebra il gusto contemporaneo senza rinunciare alla qualità della tradizione.