Vitigni: 100% Souvignier Gris
Categoria: Mitterberg IGT
Nazione: Italia
Regione: Alto adige- sudtirol
Formato: 0, 75 l
Alcol: 13,5%
Temperatura di sevizio: 08-10°C
Il Mitterberg Souvignier Gris Hof Gandberg 2019 di Thomas Niedermayr nasce dalla pressatura delicata delle uve intere, un processo che preserva l’integrità e la purezza del frutto. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni del vigneto, un approccio che rispetta l’ecosistema e conferisce al vino una personalità autentica.
La maturazione del mosto dura 12 mesi e avviene sia in botti di rovere neutro da 500 litri che in botti di acciaio, permettendo al vino di sviluppare complessità e profondità. Un aspetto distintivo di questo vino è che non viene filtrato prima dell’imbottigliamento, avvenuto nell’agosto del 2019. Questo contribuisce a mantenere intatte tutte le sue caratteristiche naturali.
Le uve provengono dai vigneti di Appiano, situati tra i 270 e i 400 metri sul livello del mare. Il terreno è argilloso e calcareo, ricco di scheletro e con una significativa presenza di roccia dolomitica bianca. La vendemmia, rigorosamente manuale, si è svolta tra il 20 agosto e il 26 settembre 2018, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori. Con un contenuto alcolico del 14% e un’acidità di 5,2 g/l, il Mitterberg IGT Souvignier Gris rappresenta una vera e propria celebrazione della viticoltura artigianale.
Si presenta con un colore affascinante, che unisce sfumature magenta e ruggine. Al naso, offre un bouquet complesso e intrigante, dominato da spezie ed erbe aromatiche, accompagnate da delicate note di frutta secca. In bocca, il vino si rivela pieno e minerale, con una buona struttura e un finale persistente che lascia un'impressione duratura.
Colore: affascinante, che unisce sfumature magenta e ruggine
Profumo: bouquet complesso e intrigante, dominato da spezie ed erbe aromatiche, accompagnate da delicate note di frutta secca
Gusto: pieno e minerale, con una buona struttura e un finale persistente che lascia un'impressione duratura
Abbinamenti enogastronomici: piatti a base di pesce, in particolare quelli più saporiti come il pesce alla griglia o al forno. Si abbina altrettanto bene a carni bianche, formaggi stagionati e piatti vegetariani ricchi di spezie ed erbe aromatiche