Barbaresco DOCG Basarin 2020 Sottimano
Vitigni: 100% Nebbiolo
Categoria: Barbaresco DOCG
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0.75l
Alcol: 14,5%
Temperatura di sevizio: 16-18°C
Descrizione
Il Barbaresco Basarin 2020 di Sottimano è prodotto con uve provenienti dal nuovo Cru aziendale acquisito nel 2014 che, di fatto, segna una naturale continuazione della filosofia volta a mettere in risalto le sottozone. Nel Basarin troviamo una conformazione eterogenea, essendo una menzione molto estesa, dalla pendenza e altitudine accentuate. Da queste vecchie vigne le uve di nebbiolo ricavano ricchezza di struttura e notevole complessità. Dopo un’attenta selezione delle uve migliori nei vigneti e in cantina, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie a lieviti indigeni. In seguito alle lunghe macerazioni sulle bucce e dopo due mesi a cappello sommerso, come da tradizione, il vino viene travasato in barriques francesi e legno grande dove completa la fermentazione malolattica. All’imbottigliamento non subisce filtrazioni o chiarifica. Un riposo in bottiglia per un altro anno permette al vino di raggiungere pienezza espressiva
Degustazione
Questo Barbaresco si palesa nel calice di color rosso granato brillante. La sua espressione olfattiva è caratterizzata da erbe balsamiche, mineralità e spezie. All’assaggio si percepisce una nota di frutto selvatico, insieme ad una trama fruttata ed intensa, marcata in particolare da ciliegia e fragola. Tannini lunghi e vellutati accompagnano una nota speziata, che caratterizza questa particolare zona neivese, rivolta verso Treiso
Note Degustazione
Colore: Rosso granato brillante
Profumo: Erbe balsamiche, mineralità e spezie
Gusto: Si percepisce una nota di frutto selvatico, insieme ad una trama fruttata ed intensa, marcata in particolare da ciliegia e fragola. Tannini lunghi e vellutati accompagnano una nota speziata
Abbinamenti enogastronomici: Dà il suo massimo con piatti di selvaggina, come lo stufato di capriolo, le quaglie arrosto o in tegame, la faraona arrosto
