Alta Langa DOCG Totocorde Metodo Classico Brut 2019 Cocchi
Vitigni: Chardonnay, Pinot Nero
Categoria: Alta Langa DOCG
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0.75l
Alcol: 12.,5%
Temperatura di sevizio: 04-06°C
Descrizione
Con l’Alta Langa Totocorde Metodo Classico Brut 2019 Cocchi cerca l’espressione della centenaria tradizione piemontese del metodo classico con la struttura e la potenza delle uve coltivate in Alta Langa. Totocorde infatti è la loro etichetta bandiera dell’Alta Langa DOCG. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio per tre settimane, al termine delle quali il vino viene conservato al freddo per favorire la sedimentazione dei depositi. La cuvée viene creata a fine inverno unendo i Pinot nero e gli Chardonnay della stessa vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 4 anni. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expédition viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato
Degustazione
Questo vino si presenta con un bel colore paglierino che accompagna uno spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dell’Alta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati
Note Degustazione
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito
Gusto: Particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati
Abbinamenti enogastronomici: Piatti della tradizione piemontese e per accostamenti riusciti e inaspettati come quelli con il Parmigiano Reggiano o le grigliate di verdura e di pesce
