Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi - Biologico -

Descrizione

L’Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 di Cocchi nasce da un equilibrio perfetto tra Pinot Nero e Chardonnay in pari percentuale, provenienti da agricoltura biologica. Le uve provengono da un unico vigneto situato nel territorio di Monforte d’Alba, dove l’altitudine elevata, i suoli calcarei marnosi e l’esposizione a ovest creano le condizioni ideali per la maturazione di frutti sani e di alta qualità.

Il processo di vinificazione segue lo stile Cocchi: le due varietà vengono pressate e fermentate separatamente in tini d’acciaio, senza utilizzo di legno. La cuvée finale è ottenuta selezionando solo le migliori frazioni, naturalmente chiarificate a freddo, senza aggiunta di chiarificanti.

Successivamente, il vino viene avviato alla spumantizzazione secondo il metodo classico, con un affinamento sui lieviti di 46 mesi, prima del primo dégorgement. Nessuna forzatura, nessun eccesso: solo l’espressione pura del terroir di Langa in una versione extra brut, pensata per esaltare eleganza e autenticità

Degustazione

Si presenta con un colore paglia cristallino, attraversato da riflessi verdolini che rivelano freschezza e vitalità. L’impatto olfattivo è molto fine e delicato: si apre con sentori floreali di millefoglie e biancospino, per poi evolversi su note più mature di ginestra e acacia. Al naso come in bocca, l’esperienza si arricchisce con succosi agrumi limone, pompelmo e pomelo che donano pulizia e precisione al sorso, senza lasciare tracce amare. La leggera sapidità calcarea, tipica dei suoli di Monforte, accompagna elegantemente il finale, arricchito da note di pepe bianco, erbe mediterranee e alga nori, che conferiscono complessità e grande scorrevolezza. Straordinario come aperitivo raffinato, si presta anche a piatti di pesce crudo, vegetali croccanti, formaggi freschi o a una cucina fusion che ne valorizzi la pulizia e l’equilibrio. Uno spumante per chi cerca finezza senza compromessi.