Barolo DOCG Serra 2021 Giovanni Rosso

Descrizione

Il Barolo DOCG Serra 2021 di Giovanni Rosso nasce nel cru MGA Serra, nel cuore di Serralunga d’Alba, una delle zone più vocate per la coltivazione del Nebbiolo. Qui, i vigneti si trovano tra i 370 e i 395 metri sul livello del mare, con esposizione est/sud-est, ideali per garantire maturazioni lente e complete.

La raccolta delle uve avviene manualmente nel mese di ottobre. Dopo una pigiatura soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasche di cemento per circa 25 giorni. Durante questo periodo vengono effettuati rimontaggi quotidiani per favorire l’estrazione, oltre a un délestage a metà fermentazione, tecnica che aiuta a esaltare struttura e finezza.

L’affinamento avviene in botti grandi di rovere francese da 25 e 50 ettolitri, per un periodo compreso tra i 18 e i 36 mesi, a seconda dell’annata. Questo lungo passaggio in legno permette al vino di sviluppare tutta la sua complessità e profondità, mantenendo al tempo stesso eleganza e equilibrio, in perfetto stile serralunghino.

Degustazione

Si distingue fin dal primo sguardo con il suo colore tipico del Nebbiolo: un rosso granato luminoso, di notevole trasparenza. Al naso esprime con decisione l’identità di Serralunga d’Alba, con profumi intensi di mora e lampone maturo, arricchiti da una fresca nota di menta e una trama balsamica riconoscibile e profonda. In bocca mostra carattere e struttura: è un vino che si impone con gusto pieno, tannini fitti e una sapidità marcata che sostiene una persistenza lunga e avvolgente. Ogni sorso è una combinazione tra forza ed eleganza, perfettamente bilanciata grazie all’affinamento in botte grande. A tavola, il Barolo Serra si sposa magnificamente con piatti dalla lunga cottura e dal sapore deciso. È ideale con l’agnello al ginepro, la lepre al civet o lo stracotto piemontese. Va servito a una temperatura di 16-18 °C per esprimere al meglio le sue qualità aromatiche e la sua finezza gustativa.