Boca DOC 2018 Le Piane

Descrizione

Il Boca DOC di Le Piane nasce da un’attenta selezione di uve Nebbiolo (85%) e Vespolina, coltivate su vigneti storici e nuovi impianti situati nelle migliori esposizioni del territorio di Boca. Le viti, allevate a guyot con una densità di 5000 piante per ettaro, crescono su suoli di ghiaia porfirica vulcanica, rosa e ricchi di minerali, privi di materia organica e calcare, esaltando così la mineralità del vino.

La vinificazione prevede una lunga fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini aperti di acciaio e legno (2000–3000 litri), con una macerazione sulle bucce di 30-40 giorni. La follatura manuale quotidiana permette un’estrazione delicata e controllata. Terminata la fermentazione, il vino – sia fiore che da torchiatura – viene trasferito direttamente in grandi botti di rovere, dove matura per 3-4 anni. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in primavera, senza interventi correttivi.

Il vino non viene filtrato né chiarificato, e riposa in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione. Questa cura artigianale consente una straordinaria evoluzione in bottiglia, che può durare decenni.

Degustazione

Si presenta con un colore profondo e luminoso, che preannuncia la ricchezza sensoriale del vino. Al naso, si apre con profumi intensi di frutti di bosco maturi, violetta, tabacco e erbe essiccate, arricchiti da sfumature balsamiche e cenni agrumati che donano freschezza e complessità. Al palato, offre un ingresso potente ma finemente equilibrato: struttura solida e tannini setosi si fondono in una progressione elegante, quasi giocosa, che conduce a un finale nobile, leggermente amaro, capace di aggiungere profondità e distinzione. Il vino evolve continuamente nel bicchiere, rivelando nuove sfaccettature ad ogni assaggio, in una complessità affascinante e dinamica. Grazie alla sua struttura e alla ricchezza aromatica, questo vino si presta a molteplici abbinamenti gastronomici: eccelle con carni bianche, volatili, selvaggina, brasati e formaggi stagionati, diventando un compagno ideale sia per piatti ricchi che per momenti di degustazione meditata.