Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona 2023 Voerzio Martini

Descrizione

Il Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona 2023 Voerzio Martini, con una densità di 5000 ceppi per ettaro. Le viti, allevate a Guyot, si trovano a 350 metri s.l.m. un terreno calcareo-limoso, con esposizione Sud-Est, ideale per garantire una maturazione equilibrata.

Durante la fase vegetativa, in vigna si effettuano circa due diradamenti manuali, che permettono di selezionare solo i grappoli migliori, uniformi e ben maturi. La vendemmia è manuale e avviene con cassette piccole, per evitare danni agli acini già in campo.

Il processo di vinificazione prevede una crioma­cerazione a freddo del pigiato per 12 ore, realizzata con ghiaccio secco: questa tecnica consente di estrarre un maggior numero di composti aromatici e coloranti, abbassando contemporaneamente la temperatura e rilasciando anidride carbonica, che protegge il mosto dall’ossidazione. La fermentazione alcolica avviene in autoclave, con temperature controllate tra i 15 e i 16 °C, in assenza di ossigeno.

Anche le fasi successive, fino all’imbottigliamento, si svolgono in ambiente protetto con azoto, assicurando una migliore conservazione delle componenti aromatiche e una riduzione dell’uso dei solfiti.

Degustazione

Si presenta con un giallo paglierino intenso, segno di concentrazione e struttura. Il profumo è ampio e ricco, con una composizione aromatica corposa e piacevole: emergono sentori fruttati di pera e pesca, accompagnati da note floreali come i fiori di acacia, e un leggero accenno di miele che dona rotondità e profondità al bouquet. Con il tempo e grazie all’affinamento in bottiglia, il profilo olfattivo evolve, rivelando note più complesse e minerali, che si avvicinano a sentori di idrocarburo, tipici del Timorasso ben strutturato. Al palato, il vino è caldo e morbido, con un equilibrio perfettamente riuscito tra la ricchezza alcolica e la freschezza degli acidi organici. La struttura è piena, sostenuta da un’intensità fruttata che lo rende persistente e avvolgente. La sua potenzialità di invecchiamento è elevata, rendendolo ideale non solo per il consumo immediato, ma anche per chi desidera scoprire come evolve nel tempo. Si abbina bene a piatti saporiti di pesce, formaggi stagionati, o portate a base di carni bianche, valorizzando ogni ingrediente con eleganza e profondità.