Colli Tortonesi DOC Timorasso Riserva Derthona 2018 Voerzio Martini

Descrizione

Il Colli Tortonesi DOC Timorasso Riserva Derthona 2018 di Voerzio Martini, grappoli coltivati in vigneti impiantati nel 1990, con una densità di 5000 ceppi per ettaro. Le viti, allevate a Guyot, si trovano a 350 metri s.l.m. su un terreno calcareo-limoso, con esposizione Sud-Est, ideale per garantire una maturazione equilibrata.

Durante la fase vegetativa, in vigna si effettuano circa due diradamenti manuali, che permettono di selezionare solo i grappoli migliori, uniformi e ben maturi. La vendemmia è manuale e avviene con cassette piccole, per evitare danni agli acini già in campo.

Il processo di vinificazione prevede una crioma­cerazione a freddo del pigiato per 12 ore, realizzata con ghiaccio secco: questa tecnica consente di estrarre un maggior numero di composti aromatici e coloranti, abbassando contemporaneamente la temperatura e rilasciando anidride carbonica, che protegge il mosto dall’ossidazione. La fermentazione alcolica avviene in autoclave, con temperature controllate tra i 15 e i 16 °C, in assenza di ossigeno.

Anche le fasi successive, fino all’imbottigliamento, si svolgono in ambiente protetto con azoto, assicurando una migliore conservazione delle componenti aromatiche e una riduzione dell’uso dei solfiti.

Degustazione

Si presenta con un giallo paglierino intenso, segno di concentrazione e struttura. Il profumo è ampio e ricco, con una composizione aromatica corposa e piacevole: emergono sentori fruttati di pera e pesca, accompagnati da note floreali come i fiori di acacia, e un leggero accenno di miele che dona rotondità e profondità al bouquet. Con il tempo e grazie all’affinamento in bottiglia, il profilo olfattivo evolve, rivelando note più complesse e minerali, che si avvicinano a sentori di idrocarburo, tipici del Timorasso ben strutturato. Al palato, il vino è caldo e morbido, con un equilibrio perfettamente riuscito tra la ricchezza alcolica e la freschezza degli acidi organici. La struttura è piena, sostenuta da un’intensità fruttata che lo rende persistente e avvolgente. La sua potenzialità di invecchiamento è elevata, rendendolo ideale non solo per il consumo immediato, ma anche per chi desidera scoprire come evolve nel tempo. Si abbina bene a piatti saporiti di pesce, formaggi stagionati, o portate a base di carni bianche, valorizzando ogni ingrediente con eleganza e profondità.