Moscato d'Asti DOCG VignaSergente 2024 Voerzio Martini

Descrizione

Il Moscato d’Asti VignaSergente 2024 di Voerzio Martini nasce da una gestione attenta e mirata del vigneto, sviluppata negli ultimi 30 anni attraverso un significativo aumento della superficie fogliare rispetto alla quantità di grappoli, con l’obiettivo di ottenere uve di altissima qualità. La selezione avviene direttamente in vigneto durante tutte le fasi fenologiche, dall’allegagione alla maturazione, mediante due diradamenti manuali che riducono la produzione per ettaro e favoriscono una maturazione omogenea dei grappoli.

La vendemmia è rigorosamente manuale e viene effettuata utilizzando cassette di piccole dimensioni per evitare compressioni e rotture degli acini. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice con pressa pneumatica, seguita da criomacerazione a freddo con l’aggiunta di ghiaccio secco, che consente di abbassare la temperatura, favorire l’estrazione aromatica e limitare il contatto con l’ossigeno. Il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo, quindi avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata. La fermentazione viene interrotta per refrigerazione e l’autoclave viene chiusa per preservare la CO₂ naturale. Seguono stabilizzazione a freddo e imbottigliamento isobarico con microfiltrazione sterile. Tutte le operazioni successive alla fermentazione avvengono in ambiente protetto con azoto, riducendo l’uso dei solfiti e preservando aromi e caratteristiche del vino.

Degustazione

Si presenta con un colore paglierino intenso, accompagnato da un perlage fine e persistente che ne valorizza l’aspetto visivo. Il profilo olfattivo è ampio, avvolgente e armonico, con eleganti note agrumate e richiami floreali di zagara, pompelmo e salvia. Il finale aromatico si arricchisce di sentori di pesca a pasta bianca, sambuco e camomilla, delineando un bouquet complesso e ben definito. Al palato il vino risulta dolce, cremoso e molto equilibrato. La perfetta armonia tra zuccheri e acidità dona freschezza e una piacevole sensazione di mineralità. Emergono delicate note di pesca gialla e mandarino, accompagnate da un finale citrino accattivante e da evidenti richiami al miele di acacia. L’estratto secco di 18 g/L contribuisce a una struttura elegante e misurata, rendendo il sorso scorrevole e coerente con il profilo aromatico. Grazie al suo equilibrio e alla naturale vivacità, questo Moscato d’Asti si presta a momenti di degustazione improntati alla piacevolezza e alla finezza, valorizzando l’esperienza sensoriale complessiva.