Langhe DOC Antica Novella 2023 Silvano Bolmida

Descrizione

Il Langhe DOC Antica Novella 2023 di Silvano Bolmida nasce nella frazione Novella, la più a sud del comune di Monforte d’Alba, su terreni ricchi di sedimentazioni sabbiose tipiche della zona del Barolo, le cosiddette Marne di Sant’Agata fossili sabbiose.

Il vitigno è 100% Sauvignon Blanc: circa l’80% proviene da viti di 10 anni, mentre la restante parte nasce da vecchie viti di Dolcetto sovrainnestate con Sauvignon Blanc nell’estate del 2013. La vendemmia viene effettuata a mano, vite per vite, con particolare attenzione all’integrità di ogni grappolo e alla perfetta maturazione, che generalmente si raggiunge entro la metà di settembre.

Dopo la diraspatura segue una pressatura soffice degli acini, così da garantire la vitalità del mosto, che riposa in acciaio per 10 giorni prima della fermentazione alcolica. Terminata questa fase, il vino affina per 12 mesi in vasca di acciaio a 10 °C, sempre a contatto con le fecce fini. Una piccola quantità variabile tra il 20% e il 30% affina invece per circa 9 mesi in tonneaux.

Degustazione

Offre un bouquet intenso di note di frutta esotica e fiori bianchi. Al palato è secco, leggero e ben equilibrato, con una bella acidità e una lunga persistenza. è ideale per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare, ed è perfetto per essere servito come aperitivo o in occasioni informali