Umbria IGT Passito Muffato della Sala 2023 Castello della Sala
Vitigni: 60% Sauvignon Blanc, 10% Ghewurztraminer, 10% Grechetto, 10% Riesling
Categoria: Umbria IGT Passito
Nazione: Italia
Regione: Umbria
Formato: 0.75 l
Alcol: 12,5%
Temperatura di sevizio: 10-12°C
Descrizione
Umbria IGT Passito Muffato della Sala 2023 del Castello della Sala provengono da vigneti con terreni argillosi e ricchi di fossili marini, collocati ad un’altitudine compresa tra i 200 ed i 350 metri sul livello del mare. Dovendo valutare molto bene il grado di botritizzazione dei grappoli, la vendemmia viene eseguita manualmente a più passaggi, moltiplicando così gli ingressi in campo e scaglionando le fasi di vendemmia relative ad un unico vigneto. Una volta giunte in cantina, le uve vengono ulteriormente selezionate ed in seguito inviate alla leggera pigiatura. Dopo la fase di fermentazione ha inizio l’affinamento in barrique di rovere francese che ha una durata di circa 6 mesi
Degustazione
Questo passito ha un colore giallo dorato brillante. Il profumo è intenso e avvolgente, nelle sue note di frutta candita, miele, agrumi ed i tipici sentori dati dalla Botrytis che ricordano vagamente lo zafferano e tante erbe aromatiche. Al gusto sorprende nel suo equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, inserite in un corpo pieno e avvolgente. Impossibile non entrare in sintonia con questo vino magico: una volta assaggiato, sarà facile riconoscerlo ad occhi chiusi. Per questo è divenuto un punto di riferimento in Italia nella tipologia dei vini passiti muffati
Note Degustazione
Colore: giallo dorato
Profumo: grande intensità aromatica, con aromi che ricordano la frutta candita, il miele e gli agrumi
Gusto: ben strutturato e decisamente armonico, avvolgente, con un ottimo l'equilibrio tra acidità e dolcezza
Abbinamenti enogastronomici: panettone e Pandoro, pasticceria secca, crema o formaggi stagionati
