Cairanne AOC Haut Coustias Vallée du Rhone 2021 Domaine Oratoire St Martin - Biologico -

Descrizione

Cairanne Haut Coustias Vallée du Rhone 2021 di Domaine Oratoire St Martin nasce nella Valle del Rodano meridionale, all’interno dell’appellazione Cairanne, in un contesto pedoclimatico particolarmente vario. Le uve provengono da vecchie vigne situate sulle colline più alte della denominazione, coltivate secondo pratiche biologiche e biodinamiche. I suoli sono caratterizzati da una composizione argillosa e fortemente calcarea, elementi che contribuiscono alla struttura del vino. Il clima della zona e la posizione elevata dei vigneti permettono una maturazione equilibrata delle uve.

La vendemmia avviene manualmente nel mese di settembre, con rese contenute e raccolta effettuata al momento della piena maturità. Il blend è composto da Roussanne, Grenache Blanc e Marsanne, con percentuali che possono variare in base all’annata. Le uve vengono sottoposte a pressatura diretta in pressa pneumatica, seguita da una decantazione a freddo di 24 ore. La fermentazione avviene grazie a lieviti indigeni in vasche di cemento, botti di rovere e contenitori a forma di uovo. L’affinamento dura 9 mesi, con sosta sulle fecce fini fino all’imbottigliamento, senza svolgimento della fermentazione malolattica.

Degustazione

Si esprime come un vino bianco di grande complessità, pensato per un consumo gastronomico. Al naso emergono note di fiori di acacia, che introducono un profilo aromatico elegante e definito. Con l’evoluzione nel calice, il bouquet si arricchisce di sfumature che anticipano una beva articolata e profonda. In bocca il vino mostra una struttura ampia, con sensazioni che richiamano frutti esotici e note di pasticceria, elementi che contribuiscono a delineare un profilo gustativo di rara complessità. L’assenza della fermentazione malolattica e l’affinamento sulle fecce fini donano texture e profondità, accompagnando il sorso in modo continuo e armonico. È un vino che può essere apprezzato giovane, ma che acquisisce ulteriore complessità con il passare degli anni. Grazie alla sua struttura e alla sua intensità aromatica, Haut Coustias Blanc si abbina idealmente a piatti come capesante, flank di maiale o funghi saltati con prezzemolo, valorizzando preparazioni di carattere senza perderne l’equilibrio.