Barolo DOCG Ravera 2021 Marziano Abbona

Descrizione

Il Barolo Ravera 2021 di Marziano Abbona nasce nel celebre cru Ravera, situato nel comune di Novello, un’area riconosciuta per la produzione di importanti espressioni del Nebbiolo. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo provenienti da vigneti con un’età media di 36 anni e una resa di 65 quintali per ettaro, viene prodotto da Marziano Abbona fin dal 1990.

La vinificazione inizia con la diraspa-pigiatura delle uve, seguita da una fase di macerazione pellicolare. La fermentazione alcolica prende avvio spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e si svolge a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi quotidiani. Al termine di questa fase viene effettuata una macerazione a cappello sommerso, passaggio che caratterizza il percorso produttivo del vino.

La fermentazione malolattica si svolge completamente in modo spontaneo durante la macerazione a cappello sommerso. Successivamente il vino viene sottoposto a svinatura a secco, sfecciatura e travaso in botti.

L’affinamento prosegue per un lungo periodo in botte. Terminata questa fase, il vino viene assemblato e imbottigliato, per poi riposare in bottiglia a temperatura costante di 14 °C per diversi mesi prima della commercializzazione.

Degustazione

Si presenta con un colore rosso granato intenso, impreziosito da riflessi aranciati che ne sottolineano la personalità e l’evoluzione. Al naso sviluppa un bouquet ricco e articolato, nel quale emergono profumi di rosa, frutta sotto spirito, vaniglia e spezie. Un insieme aromatico che contribuisce a definire la complessità e l’identità di questo cru di Novello. Al palato esprime un corpo maestoso e intenso, sostenuto da una struttura importante. La trama tannica si distingue per la presenza di tannini descritti come rotondi e austeri, che accompagnano il sorso mantenendo un notevole equilibrio complessivo. Tra le caratteristiche evidenziate dalla scheda tecnica spicca anche la grande bevibilità, elemento che si affianca alla profondità e alla ricchezza espressiva del vino. Per quanto riguarda il servizio, si consiglia una temperatura di 18 °C, dopo aver portato la bottiglia in ambiente temperato per 24 ore prima del consumo.