Barolo DOCG Dagromis 2021 Gaja

Descrizione

Il Barolo DOCG Dagromis 2021 di Gaja è prodotto nelle Langhe, nei vigneti situati a La Morra, ereditati dalla famiglia Gromis e coltivati sui pendii occidentali della Langa.

Il processo produttivo prevede una fermentazione alcolica svolta in acciaio, una fase che consente di gestire con precisione le condizioni di vinificazione e di preservare le caratteristiche delle uve. Al termine della fermentazione, il vino viene sottoposto a un periodo di invecchiamento in legno compreso tra i 13 e i 24 mesi.

L’affinamento avviene sia in barrique che in grandi botti, combinando due approcci distinti che riflettono un equilibrio tra modernità e tradizione. Questa scelta permette di accompagnare l’evoluzione del vino, contribuendo alla definizione della sua struttura complessiva.

Il risultato è un Barolo che esprime la continuità di una storia familiare e il legame con uno dei territori più rappresentativi del Piemonte.

Degustazione

Si presenta con un colore rosso granato intenso, arricchito da lievi riflessi arancioni che ne evidenziano la tipicità. Al naso si apre con un bouquet articolato, in cui emergono profumi di frutti rossi come ciliegia e ribes, accompagnati da note di rosa essiccata. Il profilo aromatico si completa con sentori di spezie dolci, tra cui cannella e cacao, e con sfumature balsamiche di menta, che contribuiscono a rendere l’insieme complesso ed equilibrato. Al palato il vino si distingue per un ingresso ampio e caldo, con una tessitura vellutata sostenuta da tannini maturi. La struttura è piena e armoniosa, con un finale lungo che prolunga le sensazioni gustative. Per le sue caratteristiche, si abbina a piatti di carne arrosto e grigliata, spezzatini di carne rossa e selvaggina. Si accompagna inoltre a formaggi stagionati e al cioccolato fondente, valorizzando preparazioni ricche e strutturate.