Cabernet Sauvignon Essence Du Cup 2017 Fleur Du Cap

Descrizione

Il Cabernet Sauvignon Essence du Cap 2017 di Fleur du Cap nasce nella regione del Western Cape, in Sudafrica, dove la diversità dei territori vitivinicoli offre condizioni ideali per esprimere al meglio il carattere del vitigno. Le uve provengono da diversi appezzamenti situati a Stellenbosch, con la maggior parte dei vigneti localizzati nell’area di Stellenbosch Kloof. I terreni, caratterizzati da una buona capacità di ritenzione idrica, favoriscono una crescita equilibrata della vite.

I vigneti, con un’età compresa tra i 10 e i 21 anni, producono una resa media tra 6 e 9 tonnellate per ettaro. Le viti sono allevate a spalliera e ricevono irrigazione supplementare quando necessario. La gestione di parassiti e malattie viene effettuata secondo gli standard sudafricani IPW.

La vendemmia avviene manualmente quando le uve raggiungono un grado zuccherino tra 24 e 25,5° Balling. Dopo la pigiatura, il mosto viene inoculato con lieviti selezionati e fermenta a temperatura controllata tra 24 e 26 °C per preservare le caratteristiche del frutto. Durante la fermentazione vengono effettuati rimontaggi e délestage per favorire l’estrazione. Terminata la fermentazione, il vino viene separato dalle bucce e svolge naturalmente la fermentazione malolattica. L’affinamento dura 12 mesi in botti di rovere francese e americano, nuove e di secondo e terzo passaggio.

Degustazione

Si presenta con un colore rosso rubino intenso, che anticipa la struttura e la complessità del vino. Al naso emergono aromi ricchi e definiti, dove le note di cioccolato fondente si intrecciano con sentori di ciliegia nera e prugna. Il profilo aromatico è completato da eleganti spezie derivanti dall’affinamento in legno. Al palato il vino rivela una struttura piena e ben equilibrata. La tessitura è vellutata e morbida, ma allo stesso tempo avvolgente e ricca, capace di riempire il palato con un’espressione pulita del frutto. Le sensazioni fruttate sono accompagnate da un delicato accento di rovere dolce, che contribuisce alla complessità complessiva del sorso. Il finale è persistente e lascia emergere le diverse sfumature aromatiche sviluppate durante la vinificazione e l’affinamento. Grazie alla sua struttura e al suo equilibrio, questo Cabernet Sauvignon si presta a diversi abbinamenti gastronomici. Si abbina particolarmente bene con piatti della cucina mediterranea dal carattere speziato, ma si rivela anche un ottimo compagno per preparazioni a base di pesce o anatra.