Terre Siciliane IGT Passito Passo Nero 2019 Occhipinti
Vitigni: 100% Nero d'Avola
Categoria: Terre Siciliane IGT Passito
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Formato: 0.75 l
Alcol: 14,5%
Temperatura di sevizio: 10-12°C
Descrizione
Il Terre Siciliane Passito IGT “Passo Nero” di Occhipinti è interpretato attraverso una lavorazione che richiama pratiche tradizionali. L’idea alla base della sua produzione nasce dalla volontà di esplorare una diversa evoluzione del vitigno, ispirata ai metodi di conservazione dell’uva utilizzati in passato.
Le uve vengono infatti sottoposte ad appassimento sui graticci di canna, una tecnica storica che consente di concentrare le componenti dell’acino prima della vinificazione. Questo processo naturale permette di ottenere una maggiore intensità senza perdere il legame con le caratteristiche originarie del vitigno.
Il risultato è un passito che mantiene un residuo zuccherino non eccessivo, grazie alla presenza della naturale acidità tipica del Nero d’Avola. L’approccio produttivo è orientato a preservare l’espressività del vitigno, senza forzature, lasciando emergere un equilibrio tra concentrazione e freschezza.
Il “Passo Nero” rappresenta così un’interpretazione che unisce tradizione e ricerca, valorizzando un metodo antico applicato a una visione contemporanea del vino passito.
Degustazione
Si presenta con un colore rosso rubino profondo e concentrato, che anticipa la sua intensità. Al naso emergono note di frutta rossa vive e fresche, accompagnate da sentori più complessi di grafite, cacao e anice. Il profilo aromatico si sviluppa con profondità, mantenendo una chiara identità varietale. Al palato il vino è ricco, avvolgente e succoso. La dolcezza è presente ma contenuta, grazie a un residuo zuccherino non elevato che si integra con l’acidità naturale del Nero d’Avola. Questo equilibrio consente una beva armoniosa, in cui struttura e freschezza convivono senza sovrastarsi. Per quanto riguarda gli abbinamenti, il “Passo Nero” è particolarmente indicato per il dopo cena e si presta ad accompagnare piccoli assaggi di cioccolato fondente. La sua struttura e il suo profilo lo rendono adatto a momenti di degustazione dedicati, in cui poter apprezzare pienamente la sua profondità e il suo carattere.
Note Degustazione
Colore: rosso rubino profondo e concentrato
Profumo: Al naso emergono note di frutta rossa vive e fresche, accompagnate da sentori più complessi di grafite, cacao e anice. Il profilo aromatico si sviluppa con profondità, mantenendo una chiara identità varietale.
Gusto: Al palato è ricco, avvolgente e succoso. La dolcezza è presente ma contenuta, grazie a un residuo zuccherino non elevato che si integra con l’acidità naturale del Nero d’Avola. Questo equilibrio consente una beva armoniosa, in cui struttura e freschezza convivono senza sovrastarsi.
Abbinamenti enogastronomici: dopo cena e si presta ad accompagnare piccoli assaggi di cioccolato fondente. La sua struttura e il suo profilo lo rendono adatto a momenti di degustazione dedicati, in cui poter apprezzare pienamente la sua profondità e il suo carattere.
