Cahors AOC Les Escures 2022 Fabien Jouves - Mas Del Périé -

Descrizione

Il Cahors Les Escures 2022 di Fabien Jouves – Mas Del Périé – è prodotto da vigne con un’età media di 25 anni. Questa squisita creazione porta con sé il prestigioso marchio AB-Demeter, testimonianza del nostro impegno verso pratiche biologiche e biodinamiche.

Incastonate sulla cima delle colline a un’altitudine di 350 metri, le viti prosperano nella presenza di terreni calcarei kimmeridgiani. Questo terroir unico conferisce un carattere distintivo alle uve, risultando in un vino di straordinaria qualità.

Per garantire la massima cura e attenzione ai dettagli, la vendemmia viene effettuata a mano, selezionando meticolosamente e sottoponendo le uve a un processo di vinificazione naturale. Dopo la diraspa, avviene una delicata macerazione di 30 giorni, permettendo l’estrazione ottimale di aromi e tannini. La fermentazione avviene in tini di cemento, preservando la purezza della frutta.

Dopo questa fase iniziale, il vino matura con eleganza per 6 mesi in tini di cemento. Questo delicato processo di invecchiamento ne aumenta ulteriormente la complessità e la profondità dei sapori. Con un contenuto totale di anidride solforosa inferiore a 30 mg/L, la maison pone grande importanza nella preservazione dell’espressione naturale e della purezza.

Degustazione

Un vino con che esibisce la finezza e l'equilibrio caratteristici del terroir della vigna di provenienza. I suoi incantevoli aromi, le vibranti note di frutta e la struttura armoniosa creano un'esperienza sensoriale affascinante.