Alta Langa DOCG Brut Bianc'D Bianc 2018 Cocchi

Descrizione

L’Alta Langa Bianc’d Bianc Brut 2018 di Giulio Cocchi è una cuvée speciale ottenuta esclusivamente da 100% Chardonnay. Le uve provengono da vigne coltivate su un terreno di natura marnoso-calcarea, noto come “terra bianca”, che conferisce al vino una naturale sapidità e longevità. Il biotipo coltivato è di tradizione borgognona, ideale per esaltare l’identità del territorio piemontese.

La raccolta dell’uva avviene a mano, con attenta selezione nelle cassette, per garantire la massima qualità. Da 5.500 kg di uva si ricavano 3.000 litri di mosto fiore, che fermenta interamente in tini di acciaio per quasi tre settimane. Dopo la fermentazione, il vino rimane a contatto con i lieviti fini per un periodo di riposo.

La presa di spuma avviene direttamente nelle bottiglie accatastate, seguendo il metodo classico, con una lunga maturazione di 4 anni sui lieviti. Il remuage è svolto manualmente su pupitres di legno, con dégorgement à la glace. Il dosaggio è contenuto, ottenendo così uno spumante Brut dallo stile contemporaneo, rigoroso e seducente.

Degustazione

Si presenta con un profilo aromatico complesso e raffinato. Al naso si distinguono note di frutti bianchi freschi accompagnate da un delicato sentore di albicocca, che donano al bouquet una piacevole intensità e finezza. Al palato, il vino mostra un corpo pieno e avvolgente, con un volume ben definito e una materia persistente. L’effervescenza è delicata e morbida, conferendo al sorso una texture elegante e avvolgente. Attraverso la bollicina sottile si percepiscono piacevoli note di cioccolato bianco e frutta dolce, che si integrano armoniosamente al gusto, regalando un’esperienza sensoriale equilibrata e di lunga durata. Questa cuvée è ideale per chi cerca uno spumante raffinato e contemporaneo, perfetto come aperitivo di classe o in abbinamento a piatti di pesce, antipasti delicati e formaggi freschi.