Alta Langa DOCG Pas Dosè Espressione Noir 2018 Cocchi

Descrizione

L’Alta Langa Espressione Noir Pas Dosè 2018 di Giulio Cocchi, prodotto esclusivamente da uve Pinot Nero in purezza raccolte a mano il 24 agosto 2018. L’annata, una delle più calde e piovose degli ultimi 60 anni in Piemonte, ha favorito una perfetta maturazione delle uve, con concentrazione e acidità ben bilanciate. I mosti selezionati derivano da una pressatura soffice con resa al 50% e la fermentazione alcolica avviene senza svolgimento della fermentazione malolattica, per preservare l’integrità acida del vino base.

Il tiraggio è stato effettuato nell’aprile 2019, e da quel momento lo spumante ha proseguito la sua evoluzione per cinque anni sui lieviti, mantenendo intatta l’espressività del Pinot Nero. Nessun dosaggio viene aggiunto dopo il dégorgement (avvenuto per la prima volta nel febbraio 2024), così come non viene impiegata alcuna liqueur. Il vino riposa in bottiglia per ulteriori dieci mesi prima della commercializzazione. Ogni fase di produzione è volta a esaltare l’identità del millesimo e l’autenticità delle “terre alte” di Langa, restituendo un Metodo Classico elegante, complesso e di grande longevità.

Degustazione

Si presenta con un colore delicato, tendente al giallo oro narciso con riflessi verdolini. Il perlage è finissimo e uniforme, espressione della lunga sosta sui lieviti. Al naso, si distingue per un bouquet ampio ed elegante: nocciola fresca, mallo di noce, agrumi come limone e cedro si fondono con un ventaglio di frutta a polpa bianca e chiudono su note saline persistenti. In bocca, lo spumante rivela un gusto fresco, definito e sapido, con richiami alle nocciole delle Langhe e ai frutti bianchi canditi. L’assenza di dosaggio esalta l’autenticità gustativa e la nitidezza aromatica del Pinot Nero in purezza, mantenendo un profilo asciutto e raffinato. Espressione Noir 2018 è ideale per momenti speciali e si accompagna perfettamente a piatti strutturati, crudi di pesce, tartare e formaggi stagionati. È uno spumante che valorizza l’evoluzione in bottiglia e racconta, sorso dopo sorso, lo stile essenziale ed elegante dell’Alta Langa firmato Cocchi.