Barolo DOCG Cannubi 2018 Borgogno

Descrizione

Il Barolo Cannubi 2018 di Borgogno è una gemma enologica coltivata con passione e dedizione nel cuore delle Langhe. Le sue radici affondano in una storia che abbraccia milioni di anni, quando sedimenti marini plasmarono questo rinomato cru, il più celebre e antico di Barolo.

La vigna Cannubi, culla di questa eccellenza, risale a tempi lontani, citata in documenti storici fin dal 1700. Ogni grappolo che nasce su questa collina racchiude la maestosità di un terroir complesso, formato da terreni marno-argillosi calcarei e un clima favorevole. È qui che la nobiltà del Nebbiolo trova la sua massima espressione, dando vita a vini di straordinaria eleganza e longevità.

La creazione del Barolo DOCG Cannubi inizia con una fermentazione naturale, senza lieviti aggiunti, nelle vasche di cemento per circa 12 giorni. Le temperature controllate, che oscillano tra i 22°C e i 29°C, favoriscono l’estrazione delle preziose caratteristiche del Nebbiolo. Una volta svinato, il vino continua a macerare a cappello sommerso per 40-50 giorni, sviluppando ulteriori strati di complessità.

Il processo prosegue con una fermentazione malolattica che dura 15 giorni, mantenendo una temperatura costante di 22°C. Quindi, il vino riposa nelle maestose botti da 4500 litri di rovere di Slavonia e rovere francese, affinandosi per 4 anni. Questo lungo periodo di maturazione permette al Barolo di sviluppare una straordinaria profondità di gusto e una struttura avvolgente.

Il culmine di questo viaggio enologico si raggiunge con 6 mesi di affinamento in bottiglia, una fase cruciale in cui il vino acquisisce armonia ed equilibrio. Il risultato finale è un Barolo DOCG Cannubi capace di stupire anche i palati più esigenti, offrendo un’incredibile esperienza sensoriale.

Lasciati conquistare dalla magia di questa storica vigna e assapora l’essenza delle Langhe in ogni sorso di Barolo DOCG Cannubi.

Degustazione

Colore rosso rubino che acquisisce lievi sfumature granate con il passare del tempo. Salta subito al naso un raffinato bouquet di frutta rossa, arricchito da gradevoli sentori speziati di liquirizia e tabacco. Al palato risulta ben equilibrato, con note di tartufo, frutta rossa matura e spezie che accompagnano verso un finale armonico e persistente.