Barolo DOCG Cannubi 2019 Marchesi Di Barolo

Descrizione

Il Barolo Cannubi 2019 di Marchesi Di Barolo nasce in una delle zone più prestigiose e affascinanti dell’intera area del Barolo. Cannubi è una collina situata al centro di questa regione vinicola, famosa per i suoi suoli unici che combinano argille di epoca Serravalliana e Tortoniana con sabbie finissime impregnate di calcare, conosciute come Marne di Sant’Agata fossili o, in gergo locale, Toû. Questa particolare composizione del terreno, insieme alla protezione naturale offerta dalle colline circostanti, crea un microclima ideale per la viticoltura.

La coltivazione del vigneto avviene secondo il metodo della controspalliera con potatura Guyot, mentre la raccolta dell’uva è fatta rigorosamente a mano per garantire l’integrità dei grappoli. In cantina, l’uva viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per preservare le frazioni più nobili e aromatiche della buccia. La fermentazione avviene a temperatura controllata con macerazione delle bucce, durante la quale periodici rimontaggi permettono al mosto di arricchirsi degli oligoelementi e del materiale colorante delle bucce.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in tini di cemento vetrificato, isolati con sughero, per facilitare la fermentazione malolattica. L’affinamento del Barolo Cannubi prosegue per almeno 18 mesi in botti di rovere di diversa capacità, selezionate annualmente in base alle caratteristiche del vino. Infine, completa il suo sviluppo in bottiglia prima di essere messo in commercio, pronto per offrire un’esperienza enologica unica e raffinata.

Degustazione

Colore rosso rubino con riflessi granato. Profumo intenso con netto sentore dirosa, vaniglia,spezie e rovere tostato. Sfumata la nota di assenzio. Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, austero, con tannini morbidi e avvolgenti. Gradevoli lo speziato e la nota boisè che si fondono perfettamente.