Bourgogne AOC Blanc Cuvee Saint-Vincent Chardonnay 2021 Vincent Girardin

Descrizione

Il Bourgogne Blanc Cuvee Saint-Vincent Chardonnay 2021 di Vincent Girardin ha origini da viti che, con un’età media di 35 anni, crescono su suoli argillo-calcarei situati nella prestigiosa area della Côte de Beaune. La cura meticolosa delle vigne avviene attraverso una serie di lavori annuali, tra cui la potatura, il palissage e l’effeuillage, seguendo il metodo Guyot. La raccolta delle uve è eseguita manualmente e prevede una selezione accurata sia nei vigneti che in cantina, prima di essere sottoposte a un lento processo di pressurage con un torchio pneumatico.

La vinificazione è un’arte che si manifesta nell’enfûtage dopo un leggero débourbage. Il mosto viene trasferito in botti di rovere francese da 500 litri, dove avvengono le fermentazioni alcoliche e malolattiche utilizzando lieviti e batteri indigeni. L’elevage prosegue per 10 mesi su lie fini, senza battonage, permettendo al vino di sviluppare una complessità unica. Un mese prima dell’imbottigliamento, il vino viene assemblato in una cuve di acciaio inox, seguito da una leggera chiarificazione e filtrazione. L’imbottigliamento è svolto seguendo il calendario lunare, un dettaglio che sottolinea l’attenzione ai ritmi naturali e alle tradizioni enologiche.

Degustazione

Si presenta con un colore brillante e luminoso. Al naso, offre un bouquet aromatico ricco di note fruttate e floreali, che preparano il palato a un'esperienza di grande freschezza e mineralità. In bocca, il vino si distingue per la sua piacevole rotondità e la vivacità dei suoi sapori, che rendono ogni sorso un piacere per i sensi.