Chablis AOC 1er Cru Homme Mort Vieille Vigne 2022 Domaine Yvon & Laurent Vocoret

Descrizione

Il Chablis 1er Cru Homme Mort Vieille Vigne 2022 del Domaine Yvon & Laurent Vocoret nasce nel cuore della Borgogna, in una delle sottozone più prestigiose dell’area di Chablis. È prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, coltivate su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, elemento distintivo di questo territorio e fondamento dell’identità del vino. Il domaine segue una tradizione familiare che si tramanda da cinque generazioni, improntata a un approccio semplice e rispettoso della materia prima.

In cantina, la vinificazione avviene secondo pratiche tradizionali. Viene effettuato un débourbage statico molto leggero, con l’obiettivo di conservare una quantità sufficiente di fecce fini, permettendo così lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcolica e malolattica. Questo metodo consente di rispettare la personalità del millesimo senza forzature tecniche.

L’affinamento si svolge in fusti di legno da 500 litri, seguendo l’approccio utilizzato in passato dalla famiglia, già ai tempi del nonno. Questo stile produttivo mira a valorizzare il carattere del terroir e del vitigno, accompagnando il vino nella sua evoluzione. Il risultato è un Chablis Premier Cru pensato anche per l’invecchiamento, con un potenziale di conservazione compreso tra 3 e 10 anni.

Degustazione

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, indice di luminosità e finezza. Al naso esprime un bouquet articolato e raffinato, caratterizzato da note di frutta bianca come pesca e mela, accompagnate da sentori di fiori bianchi. A completare il profilo olfattivo emergono sfumature minerali di pietra, tipiche del terroir kimmeridgiano di Chablis. Al palato il vino risulta vigoroso e ben equilibrato. La freschezza acida è vivace e dona slancio al sorso, sostenendo una struttura armonica che accompagna l’evoluzione gustativa. La beva si chiude con un finale lungo e persistente, nel quale riaffiora una netta impronta minerale, coerente con l’origine del vino e con il suo stile. Per essere apprezzato appieno, è consigliata una temperatura di servizio compresa tra 12 e 13 °C. Grazie alla sua struttura e alla sua eleganza, si abbina perfettamente a piatti di mare raffinati come coquille Saint-Jacques, rombo, barbo e rana pescatrice. Un Chablis che esprime purezza, equilibrio e identità territoriale.