Champagne AOC Dosage Zero Reims Bruno Paillard
Vitigni: 50% Pinot Meunier, 25% chardonnay, 25% Pinot Nero
Categoria: Champagne AOC
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0.75l
Alcol: 12%
Temperatura di sevizio: 04-06°C
Descrizione
Lo Champagne Dosage Zero Reims di Bruno Paillard nasce da un’accurata selezione delle migliori uve della tenuta, provenienti da pregiate vigne di Meunier, di Pinot Noir della Montagne de Reims di Chardonnay della Côte de Blancs. Le vinificazioni sono eseguite in modo parcellare e separate per ogni varietà. Al termine delle operazioni di vendemmia, si procede alla pressatura soffice delle uve. Il mosto fiore viene fatto fermentare in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo un affinamento di qualche mese, si procede all’assemblaggio dei vins clairs dell’annata a cui viene aggiunto un 50% di vini di riserva, prezioso patrimonio della Maison. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise, con un periodo di sosta sur lattes di 48 mesi prima del dégorgement
Degustazione
Questo Champagne si presenta nel calice di colore giallo chiaro con luminosi riflessi dorati, attraversati da un perlage sottile, continuo e molto persistente. Il bouquet è elegante e raffinato, con aromi di scorza di lime, fragranze agrumate, aromi di mela verde, frutta a polpa bianca, pesca, note di crosta di pane appena sfornato, sentori di mandorla, di frutta secca e sfumature di delicate spezie. Al palato è essenziale e austero, con un sorso profondo e verticale, aromi armoniosi e ricchi, un finale fresco e persistente
Note Degustazione
Colore: Giallo paglierino carico dai riflessi dorati, perlage fine e persistente
Profumo: Delicato, fragrante, note fruttate accompagnano sentori di mandorle tostate ed una leggera speziatura
Gusto: Fresco, sapido, ricco, ampio e di lunga persistenza
Abbinamenti enogastronomici: Antipasti di pesce, carni bianche, frittura di pesce, pesce-crostacei al vapore, finger food, pesce crudo, crostacei
