Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Pascal Ponson

Descrizione

Lo Champagne Premier Cru Extra Brut di Pascal Ponson nasce dall’assemblaggio di tre vitigni tradizionali della Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Le uve provengono dai vigneti situati nei premiers crus di Chamery, Vrigny e della Montagne Coulommes, aree caratterizzate da suoli diversi che contribuiscono alla complessità strutturale del vino. Questa pluralità di terroir rappresenta uno degli elementi chiave dello stile della Maison.

La vinificazione prevede una fermentazione alcolica di durata superiore ai 9 mesi, condotta in parte in contenitori di acciaio e in parte in fûts di rovere. Questa scelta consente di ottenere un equilibrio tra precisione e struttura. Successivamente, il vino segue le regole tradizionali della vinificazione secondo il metodo Champenoise.

Una fase fondamentale del processo è l’aggiunta di vini di riserva, provenienti da vecchi millesimi storici della Maison, elemento che contribuisce alla continuità stilistica e alla maturità del prodotto finale. Dopo l’imbottigliamento, lo Champagne riposa sui propri lieviti per almeno 48 mesi, pari a 4 anni. Questo lungo affinamento in bottiglia consente al vino di sviluppare profondità e complessità, esprimendo pienamente l’identità della Maison.

Degustazione

Si presenta come un’espressione tipica e riconoscibile dello stile della Maison. Al naso si apre con un profilo ampio e armonioso, caratterizzato da note di frutti gialli, mele dorate e frutti tropicali. Il bouquet risulta maturo ed equilibrato, lasciando emergere sensazioni legate alla mineralità e alla struttura, espressione dei diversi suoli di provenienza delle uve. Al palato l’ingresso è fine e delicato, con una sensazione di freschezza ben definita. La bevuta è equilibrata, sostenuta da un’acidità che accompagna lo sviluppo del sorso e ne favorisce l’allungo finale. La persistenza è notevole, con una chiusura che mantiene precisione e continuità gustativa. Nel complesso, la degustazione restituisce un profilo armonico e maturo, in cui freschezza, struttura e mineralità convivono in equilibrio. La finezza della bollicina e la linearità del sorso rendono questo Champagne adatto a momenti di degustazione che valorizzano eleganza e continuità espressiva, offrendo un’esperienza coerente con la tradizione e lo stile della Maison.