Côte de Jura AOP Gamay Blanc En Tappe 2022 Domaine Pignier - Biologico -

Descrizione

Il Côtes-du-Jura Gamay Blanc En Tappe 2022 di Domaine Pignier è un vino biologico che nasce da un vitigno raro e poco diffuso, il Gamay Blanc, coltivato esclusivamente in piccole parcelle della regione del Jura. Questa varietà, per caratteristiche, richiama uno dei vitigni storicamente più cari alla cantina, lo chardonnay, pur mantenendo una propria identità distintiva.

La produzione inizia con una pressatura lenta delle uve, scelta che permette di rispettare la materia prima e di estrarne il meglio in modo delicato. Successivamente, il mosto avvia la fermentazione e il percorso di affinamento all’interno di uova di cemento, contenitori che favoriscono una naturale micro-ossigenazione senza interferire con l’espressione del vitigno. L’intero processo di fermentazione e affinamento si prolunga per un totale di 16 mesi, contribuendo a definire il profilo finale del vino.

Questo Côtes-du-Jura Blanc rappresenta un omaggio a un’uva francese poco conosciuta e offre l’opportunità di approfondire la conoscenza di una denominazione e di uno stile produttivo attento, essenziale e rispettoso dell’identità varietale.

Degustazione

Si presenta con un colore tipicamente dorato, luminoso e invitante. Al naso esprime un bouquet principalmente fruttato, caratterizzato da eleganza e da una buona avvolgenza, che accompagna l’approccio alla degustazione con equilibrio e finezza. All’assaggio entra in bocca con un sorso di buona struttura, capace di sostenere l’evoluzione del vino durante tutta la beva. Il gusto è definito da un vivace sapore sapido, che si manifesta in modo intenso e continuo, conferendo personalità e dinamismo al profilo complessivo. Frutta e mineralità procedono insieme, creando un’armonia che rende il vino interessante e stimolante, ideale per chi desidera scoprire un’espressione meno comune del territorio del Jura. In tavola si dimostra particolarmente versatile, trovando un abbinamento ideale con un’orata in crosta di nocciole, piatto capace di valorizzarne la struttura e l’intensità gustativa senza sovrastarne l’eleganza.