Dolcetto d'Alba DOC Tunen 2021 Azienda Agricola Cogli l'Attimo di Serena Anselma

Descrizione

Il Dolcetto d’Alba Tunen 2021 dell’Azienda Agricola Cogli l’Attimo di Serena Anselma è un gioiello enologico che nasce nelle terre ricche di storia di Novello, nel cuore delle Langhe, questo vino incarna la passione e la dedizione per la produzione di vini di alta qualità.

La sua storia inizia tra le viti di un vigneto storico, con radici che affondano nel terreno già certificato nel lontano 1940. Qui, il vitigno 100% Dolcetto viene coltivato con cura e attenzione, seguendo un metodo di allevamento controspalliera potata a Guyot che permette di ottenere uve di eccezionale qualità.

La vendemmia, condotta manualmente in più fasi tra fine settembre e inizio ottobre, mira a cogliere la massima espressione del frutto, garantendo un raccolto ottimale per la creazione di questo vino straordinario. La vinificazione è un processo artigianale, caratterizzato dalla pigiadiraspatura delle uve seguita da una macerazione sulle bucce che può durare tra i 20 e i 25 giorni, a seconda delle peculiarità dell’annata. I rimontaggi e le follature vengono eseguiti manualmente, mentre la fermentazione avviene in modo naturale con lieviti indigeni, preservando l’autenticità del territorio.

Dopo questo attento processo, il vino riposa in vasche di acciaio per circa 15 mesi, seguiti da un periodo ulteriore di affinamento in bottiglia. Il risultato è un vino che cattura l’anima delle Langhe, con un carattere unico e una personalità distintiva, pronto a deliziare i palati più raffinati e a raccontare la storia e la passione che si celano dietro ogni sorso.

Degustazione

Un vino dal colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei che catturano lo sguardo. Al naso, il profumo è un viaggio sensoriale, con intense note di frutta come ciliegia marasca e frutti di bosco, accompagnate da un'armoniosa fragranza di viola. Al palato, la freschezza e la fruttuosità si fondono con una piacevole vena sapida, donando un'anima strutturata e intensa. Un vino energico e gustoso, con un finale asciutto e persistente arricchito da un lieve tannino, ideale compagno per le tavole piemontesi e perfetto per esplorare affascinanti abbinamenti gastronomici