Méditeranée IGP Le Grand Blanc Millésime 2022 Domaine Revelette - Biologico -

Descrizione

Méditerranée Le Grand Millésime 2022 di Domaine Revelette, è un vino biologico ottenuto da un assemblaggio di cinque varietà a bacca bianca: 65% Chardonnay, 15% Roussanne, 7% Sauvignon Blanc, 5% Rolle e 8% Carignan blanc. Le uve vengono raccolte manualmente e conferite in cantina in cassette, per preservarne l’integrità. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono diraspati prima di avviare le diverse fasi di vinificazione.

Il processo è suddiviso in più modalità: il 30% del mosto fermenta in vasche a temperatura controllata di 18°C, mentre il 40% viene vinificato in barrique nuove e in barrique di uno, due, tre e quattro anni. Questa parte del vino matura per 10 mesi sui lieviti, senza aggiunta di SO₂, con bâtonnage regolare. Un ulteriore 30% fermenta e affina in foudre da 25 ettolitri. Tutte le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni.

La combinazione di contenitori diversi e il prolungato contatto con i lieviti contribuiscono a definire lo stile del vino, espressione di un approccio artigianale e rispettoso della materia prima, in linea con la filosofia biologica del Domaine Revelette.