Pigato DOC Riviera Ligure DI Ponente 2023 Grillo

Descrizione

Il Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente 2023 di Grillo nasce da uve 100% Pigato coltivate in vigneti situati a pochi chilometri dal mare, in un contesto ambientale caratterizzato da suoli calcarei, pietrosi e argillosi. Questa combinazione, insieme all’altitudine dei vigneti, contribuisce a creare condizioni ideali per lo sviluppo di un’uva dalla forte identità territoriale, influenzata dalle brezze marine e dalla natura circostante.

La vinificazione prevede una pigiatura dell’uva a freddo, con immediata separazione delle parti solide da quelle liquide, al fine di preservare l’integrità e la purezza del mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata, un processo fondamentale per mantenere equilibrio e precisione espressiva.

Il risultato è un vino che riflette con coerenza il territorio di origine, valorizzando le caratteristiche del vitigno Pigato attraverso una lavorazione attenta e rispettosa della materia prima. Il grado alcolico si attesta al 13% vol, in linea con lo stile produttivo che punta all’equilibrio e alla definizione del profilo aromatico

Degustazione

Si presenta con un colore giallo paglierino. Il profilo olfattivo è caratterizzato da profumi floreali, accompagnati da note di pesca a polpa bianca e richiami alla macchia mediterranea, espressione diretta del territorio in cui nasce. L’intensità e la persistenza aromatica contribuiscono a definire un bouquet elegante e riconoscibile. Al palato si distingue per un gusto secco, sostenuto da una marcata acidità che dona freschezza e slancio. La componente sapida, influenzata dalla vicinanza al mare, rafforza la struttura gustativa, rendendo il sorso equilibrato e coerente con le sensazioni percepite al naso. La buona persistenza gusto-olfattiva accompagna la degustazione in modo continuo. Servito alla temperatura consigliata di 10°–12°C, questo vino si presta particolarmente ad accompagnare la cucina ligure, valorizzandone i sapori grazie alla sua freschezza e alla componente sapida. Un vino che esprime armonia tra territorio, vitigno e stile