Pinot Nero Dell'Oltrepò Pavese DOC Sg '67 2019 Cordero San Giorgio

Descrizione

Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC nasce da un attento lavoro in vigna, dove il vitigno viene coltivato su terreni argillo-calcarei ricchi di rocce calcaree, con un’esposizione favorevole a Sud-Ovest. Il vigneto, impiantato nel 1967, gode di condizioni ideali per produrre uve di alta qualità. La raccolta avviene a fine agosto e inizio settembre, selezionando con cura i grappoli maturi per preservare la freschezza e le caratteristiche tipiche della varietà.

La vinificazione segue metodi tradizionali, con un’attenta fermentazione a temperatura controllata per ottenere un mosto che esprima al meglio le note varietali. Successivamente, il vino viene affinato in botti di legno per un periodo che favorisce l’integrazione dei sapori e il raggiungimento di un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura. Questo processo consente al Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese di sviluppare una complessità unica, che si riflette nelle sue caratteristiche organolettiche e nella sua capacità di invecchiamento.

Degustazione

Questo Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC si presenta con un intenso colore rosso rubino, arricchito da sfumature granata che catturano l’occhio. Al naso, il vino si apre con un bouquet ampio e complesso, caratterizzato da sentori erbacei e frutti rossi maturi, che si fondono armoniosamente con delicate note di cacao e caffè tostato, accanto a una sottile speziatura che aggiunge profondità al profilo olfattivo. Al palato, il vino rivela una trama tannica fitta, ma setosa, che si equilibra perfettamente con l’acidità vivace e una piacevole mineralità. I sapori di frutti rossi maturi si fondono con le spezie, mentre il finale balsamico e persistente lascia una sensazione di eleganza e armonia. Questo Pinot Nero è un vino che sorprende per la sua capacità di evolversi nel tempo, mantenendo sempre una grande freschezza e una struttura raffinata. Perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti, come pasta ripiena, selvaggina, arrosti o pesci grassi, è anche ideale con salumi e formaggi di media stagionatura, esaltando ogni boccone con la sua complessità e finezza.