Puligny-Montrachet AOC Les Vieilles Vignes 2020 Vincent Girardin

Descrizione

Il Puligny-Montrachet Les Vieilles Vignes 2020 di Vincent Girardin ha radici in un terroir eccezionale. Le vigne, con un’età media di 40 anni, sono situate nella rinomata zona di Puligny-Montrachet, distribuite sui terroirs dei Tremblots, della rue au Vaches, delle Houillères, dei Paupillots e dei Nosroyes. Questi vigneti prosperano su terreni bruni calcarei, ricchi di argilla e calcare, che conferiscono al vino la sua tipica complessità.

La produzione inizia con una vendemmia manuale, seguita da una rigorosa selezione dei grappoli, prima in vigna e poi in cantina, per garantire solo il meglio delle uve. Successivamente, il pressurage viene effettuato con un torchio pneumatico, che permette un’estrazione lenta e delicata del mosto.

L’affinamento avviene in barrique di rovere francese da 228 litri, con una percentuale del 15% di barrique nuove. Qui, il mosto subisce fermentazioni alcoliche e malolattiche grazie a lieviti e batteri indigeni. Durante i 14 mesi di affinamento, il vino riposa sulle sue fecce fini, senza batonage, per sviluppare maggiore complessità e profondità. Prima dell’imbottigliamento, il vino viene assemblato in una cuve d’acciaio inox, seguendo il calendario lunare, poi leggermente filtrato per preservarne la purezza. Questo meticoloso processo di vinificazione e affinamento assicura un prodotto finale di straordinaria qualità.

Degustazione

Alla vista, si mostra con una tonalità brillante e dorata. Al naso, sprigiona un bouquet complesso che ricorda la fougère, l'aubépine, il raisin mûr, la pâte d'amandes e la noisette, arricchito da note minerali di silex e pierre à fusil, e sentori lattici di burro. Con l'invecchiamento, emergono anche profumi di miele, ambra, citronnelle e mela verde. Al palato, questo vino rivela una struttura notevole, con una concentrazione che si armonizza perfettamente con il bouquet aromatico.