Spumante DOC Metodo Classico Extra Brut 2018 Parusso

Descrizione

Lo Spumante Metodo Classico Brut 2018 di Parusso ha radici profonde nella tradizione vinicola piemontese, un territorio celebre per la produzione di spumanti di eccellenza. Il primo documento che fa riferimento alla spumantizzazione dell’uva Nebbiolo risale al 1787, quando il futuro Presidente Americano Thomas Jefferson degustò un vino rosso di Nebbiolo, trovandolo vivace come uno spumante. Questo segna l’inizio di una lunga storia che vede il Nebbiolo come base per gli spumanti. Nella prima metà dell’800, varie sperimentazioni di spumantizzazione del Nebbiolo furono condotte presso il Castello della Volta di Barolo, la Tenuta Reale di Pollenzo e il Castello di Novello.

Oggi, questa tradizione continua con lo Spumante Parusso Metodo Classico. Le uve Nebbiolo vengono raccolte a metà settembre e riposano in cantina a temperatura e umidità controllate. La vinificazione in bianco utilizza il “mosto fiore”, la parte migliore del mosto, che fermenta con lieviti autoctoni. Il tiraggio avviene aggiungendo i lieviti alla massa e imbottigliando per la presa di spuma. Lo spumante matura sui lieviti per circa 36 mesi, con il colpo di polso manuale e la sboccatura che ne garantiscono l’eccellenza. Questo processo conferisce al Parusso Metodo Classico la sua distintiva freschezza, finezza ed eleganza.

Degustazione

Uno spumante di grande freschezza e raffinatezza. Le sue bollicine sono fini e persistenti, portando al naso un bouquet di frutti maturi, tra cui albicocca, lampone e fragola. Al palato, questo spumante si distingue per una freschezza acida ben bilanciata dalla struttura tannica del Nebbiolo, che ne assicura una piacevole beva e un’ottima evoluzione nel tempo.