Vin de France Général de la Révolution Cuvée Collection 2022 J.C Abbattucci - Biologico -

Descrizione

Vin de France Général de la Révolution Cuvée Collection 2022 di J.C Abbattucci, nasce da un blend di uve bianche coltivate su suoli di sabbie granitiche. Le varietà utilizzate sono Vermentino, Rosso Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone e Paga Debiti, provenienti da un appezzamento ampelografico dedicato. La vendemmia avviene con un’attenta valutazione della maturità dei grappoli, che vengono avviati direttamente in pressa, sia interi sia diraspati, a seconda del loro grado di maturazione.

La pressatura è diretta e seguita da una decantazione statica che dura dalle 24 alle 48 ore. La fermentazione alcolica e l’affinamento avvengono inizialmente in demi-muids, con sosta sui lieviti totali per 9 mesi. Successivamente, dopo l’assemblaggio delle migliori partite, il vino viene trasferito in vasche di acciaio inox, dove prosegue l’affinamento per ulteriori 6–7 mesi. La fermentazione malolattica non è ricercata e viene bloccata tramite il controllo della temperatura e l’utilizzo di SO₂. La stabilizzazione tartarica è naturale, ottenuta mantenendo il vino al freddo. La filtrazione avviene al momento dell’imbottigliamento, seguita da un affinamento minimo in bottiglia di 6 mesi.

Degustazione

Si presenta limpido e brillante, con un colore giallo dai riflessi dorati e una tonalità oro cristallina. Il profilo olfattivo è ampio e stratificato, con aromi che si susseguono in diverse fasi. Emergono inizialmente note floreali di tiglio, violetta, narciso e giglio, seguite da sensazioni marine che richiamano lo spray salino e i crostacei. Completano il bouquet sentori di menta selvatica, finocchio ed erbe come il timo, accompagnati da note di mandorla dolce, nocciola, pinolo e pralina. La componente fruttata si esprime attraverso richiami di prugna gialla, pera cotta, guava, frutto della passione e limone. Al palato l’attacco è vivo e deciso, sostenuto da una tessitura setosa, ampia e vellutata. La struttura è importante e ben equilibrata, con una notevole armonia tra ricchezza e freschezza. Il centro bocca e il finale risultano tonici e persistenti, caratterizzati da una complessità fruttata sottile, spezie e scorze di agrumi canditi. La mineralità salina, leggermente amara, accompagna il sorso con grande eleganza. Si abbina a un’ampia selezione di pesci pregiati.