Vino Spumante di Qualità Special Cuvèe Extra Brut 2011 Contratto

Descrizione

Vino Spumante di Qualità Special Cuvèe Extra Brut 2011 Contratto Questo Vino Spumante di Qualità nasce da un’attenta selezione di uve, con un assemblaggio composto per il 90% da Pinot Nero e per il 10% da Chardonnay. Dopo la diraspatura, i grappoli vengono trasferiti in pressa senza essere pigiati: un passaggio delicato che consente di estrarre solo il mosto fiore, la parte più pura e preziosa del succo.

La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il Pinot Nero resta a riposare in acciaio per circa 9 mesi, mentre lo Chardonnay affronta un affinamento in botti di rovere francese, apportando al vino una componente di struttura e complessità. Il tiraggio ha luogo circa 9 mesi dopo la vendemmia.

Segue la seconda fermentazione in bottiglia, che dà inizio a un lunghissimo affinamento sui lieviti, della durata di circa 130 mesi. Il remuage è eseguito manualmente, a testimonianza dell’approccio artigianale e meticoloso adottato in ogni fase della lavorazione. Alla sboccatura non viene effettuato alcun dosaggio, per preservare l’integrità e l’autenticità dell’espressione varietale. Il risultato è uno spumante di altissimo profilo, disponibile nei formati da 750 ml e 1.500 ml.

Degustazione

Si distingue per il suo colore giallo dorato intenso, indice di un lungo affinamento e di grande maturità. Il perlage è finissimo e cremoso, elemento che anticipa l’eleganza del sorso. Al naso emergono sentori complessi e avvolgenti: miele d’acacia, albicocche secche ed erbe aromatiche si intrecciano in un bouquet ricco e profondo. Al palato, la freschezza si unisce a una straordinaria complessità. I delicati richiami alla piccola pasticceria e al panettone arricchiscono la struttura gustativa, rendendola ampia, persistente e armoniosa. La bolla, finissima, esalta ogni sfumatura aromatica e accompagna un finale lungo e avvolgente. Grazie alla sua articolata espressione, è un vino che si presta ad abbinamenti raffinati, spaziando dai piatti a base di pesce e crostacei a portate più strutturate, fino ad arrivare a momenti di celebrazione dove il vino è protagonista assoluto.