Barolo DOCG Del Comune Di Monforte D'Alba 2021 Fortemasso

Descrizione

Il Barolo di Comune di Monforte d’Alba 2021 di Fortemasso nasce da uve 100% Nebbiolo, coltivate su vigneti esposti a Sud-Est tra i 360 e i 450 metri sul livello del mare. Le pendenze marcate rendono la lavorazione del terreno complessa e non meccanizzabile. Il suolo, composto da arenaria di Diano un mix di sabbia, limo e argilla conferisce struttura e finezza al vino. La resa è contenuta (7 tonnellate per ettaro) e la vendemmia avviene esclusivamente a mano, in piccole casse.

La vinificazione comincia con la pigiadiraspatura dell’uva e la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termocondizionate. I rimontaggi giornalieri favoriscono l’estrazione di colore e aromi. Dopo circa 8–10 giorni, inizia la macerazione a cappello sommerso, un processo cruciale che dura dai 25 ai 30 giorni, durante il quale avviene anche la fermentazione malolattica. Questa fase permette una maggiore estrazione dalle bucce e stabilizza il colore.

Il vino prosegue poi con un affinamento di 24 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia per altri 14–16 mesi prima della messa in commercio.

Degustazione

Si presenta nel calice con un elegante rosso rubino di media intensità, impreziosito da sottili riflessi granati, segno del tempo e dell’affinamento. Al naso esprime un profilo olfattivo netto e ampio: note fruttate di prugna e ciliegia si intrecciano a sentori di vaniglia, con leggere sfumature floreali che richiamano la rosa. All’assaggio colpisce per la sua armonia: il sorso è pieno e sapido, con una struttura che bilancia potenza e finezza. Il finale, lungo e persistente, richiama la ciliegia percepita all’olfatto, creando una coerenza sensoriale raffinata. Per esprimere al meglio le sue qualità, si consiglia di servirlo a 18°C in un ampio calice da degustazione. È il compagno ideale della cucina piemontese e non solo: eccelle con la pasta fresca all’uovo, accompagna con equilibrio i formaggi di media stagionatura e valorizza arrosti di maiale e vitello. Ottimo anche con carni bianche più complesse come coniglio, anatra e faraona. Un vino pensato per momenti importanti e per chi cerca profondità e autenticità in ogni sorso.