Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2020 Elio Grasso

Descrizione

Il Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2020 di Elio Grasso rappresenta un vero e proprio omaggio alla tradizione vitivinicola piemontese. La sua storia inizia nel 1978, un momento cruciale che segna l’avvio di un percorso dedicato alla qualità e all’autenticità. Le vigne, situate a un’altitudine di 350-400 metri e esposte a sud, beneficiano di un terreno medio impasto calcareo che tende al sabbioso, perfetto per la coltivazione del Nebbiolo. Questo vitigno, simbolo della regione, è coltivato con un sistema di allevamento Guyot, che permette una densità di impianto di 4500 viti per ettaro. Le viti, con un’età media di circa 35 anni, sono curate con grande attenzione, e la vendemmia avviene rigorosamente a mano nella seconda decade di ottobre, garantendo un’accurata selezione delle uve.

La vinificazione è un processo meticoloso: la fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, accompagnata da rimontaggi giornalieri per estrarre il massimo della complessità. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri, per poi riposare ulteriormente in cantina per 8-10 mesi prima di essere presentato al pubblico. Un vino che racchiude in sé la passione e l’artigianalità di un territorio unico.

Degustazione

Si presenta con un colore rosso granato intenso, indice della sua nobiltà. Al naso, sprigiona note complesse di frutti rossi, fiori secchi e leggere sfumature speziate, espressione della sua maturazione in botti di rovere. In bocca, si rivela elegante e strutturato, con tannini morbidi che accompagnano un finale persistente e armonico.