Carignano Del Sulcis DOC Riserva Kanai 2021 Sardus Pater
Categoria: Carignano Del Sulcis DOC Riserva
Nazione: Italia
Regione: Sardegna
Formato: 0.75l
Alcol: 14,5%
Temperatura di sevizio: 16-18°C
Descrizione
Il Carignano Del Sulcis Riserva Kanai 2021 di Sardus Pater, in un contesto vitivinicolo unico al mondo. Le viti, allevate ad alberello a piede franco su suoli sabbiosi, hanno un’età media di circa 80 anni e una densità molto elevata, tra i 7.000 e gli 8.000 ceppi per ettaro. La produzione è volutamente contenuta, con una resa di soli 35 quintali per ettaro, per garantire la massima concentrazione e tipicità del frutto.
La vendemmia avviene nella quarta settimana di settembre, quando le uve raggiungono il perfetto equilibrio tra maturità e integrità. Segue la vinificazione in acciaio, con una macerazione sulle bucce di 15 giorni per estrarre colore, profumi e struttura. La fermentazione alcolica si svolge sempre in acciaio, mentre la fermentazione malolattica viene interamente effettuata in barriques di Allier, contribuendo alla morbidezza del profilo finale.
L’affinamento prosegue per 10 mesi in barriques, a cui seguono ulteriori 6 mesi in bottiglia, fondamentali per l’equilibrio e l’evoluzione del vino prima della messa in commercio.
Degustazione
Si presenta con un colore intenso e profondo, che riflette la concentrazione tipica del Carignano coltivato su sabbie marine. Al naso, emergono profumi complessi e stratificati: sentori fruttati si intrecciano con note speziate e cenni balsamici, espressione autentica delle antiche viti a piede franco. In bocca, il vino mostra struttura e densità, ma senza rinunciare a eleganza e freschezza. Il sorso è pieno, avvolgente, con tannini ben integrati grazie all’affinamento in barriques. L’equilibrio tra potenza e finezza lo rende particolarmente adatto all’abbinamento con piatti saporiti e strutturati. Ideale con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, il Kanai è un rosso che accompagna con classe anche i momenti più importanti. La sua personalità unica è il riflesso diretto di un terroir irripetibile e di una tradizione vitivinicola che affonda le radici in un passato lontano.
Note Degustazione
Colore: rosso granato intenso e profondo
Profumo: emergono profumi complessi e stratificati: sentori fruttati si intrecciano con note speziate e cenni balsamici, espressione autentica delle antiche viti a piede franco
Gusto: è pieno, avvolgente, con tannini ben integrati grazie all’affinamento in barriques. L’equilibrio tra potenza e finezza lo rende particolarmente adatto all’abbinamento con piatti saporiti e strutturati
Abbinamenti enogastronomici: Ideale con carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, il Kanai è un rosso che accompagna con classe anche i momenti più importanti
