Champagne AOC 748 Extra Brut Jacquesson
Vitigni: 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 15% Meunier
Categoria: Champagne AOC
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0.75 l
Alcol: 12,5%
Descrizione
Lo Champagne 748 Extra Brut di Jacquesson nasce da un’annata particolarmente caratterizzata da forti contrasti climatici: un inverno mite e piovoso seguito da una primavera secca e molto soleggiata. Dopo i temporali di giugno, la siccità ha dominato fino a fine settembre, determinando una vendemmia precoce, dal 26 agosto al 10 settembre, che ha restituito uve di grande maturità e straordinario equilibrio.
Le uve provengono per il 55% dai villaggi di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon, e per il 45% da Avize e Oiry. La viticoltura segue pratiche rispettose del suolo e della pianta, con l’obiettivo di valorizzare la ricchezza della diversità parcellaire.
La vinificazione avviene in foudres, senza alcuna filtrazione né collaggio, a garanzia di un’espressione autentica del terroir. I chardonnay si impongono con decisione nell’assemblaggio, in cui è presente anche un 24% di vini di riserva, provenienti dalle Cuvées n°747 a 743 e dalla Cuvée n°741. Un processo attento, naturale e orientato alla qualità, che esprime tutta la complessità e la coerenza di un’annata eccezionale.
Degustazione
Alla vista, colpisce per la sua luminosità e per la finezza del perlage, che ne preannuncia l’eleganza. Al naso si apre con profumi complessi e stratificati, che riflettono la predominanza dello chardonnay nell’assemblaggio. Le note floreali si intrecciano a sentori agrumati e a sfumature di pasticceria, mentre la presenza dei vini di riserva aggiunge profondità e struttura aromatica. Al palato, l’equilibrio raggiunto durante la maturazione delle uve si traduce in una bocca tesa ma rotonda, con un’acidità ben integrata e una persistenza minerale. La vinificazione senza filtrazioni né collaggi contribuisce a mantenere intatta la purezza espressiva dello Champagne. Questo Champagne si presta ad abbinamenti raffinati: ideale con crudi di pesce, ostriche e carpacci, ma anche con piatti più strutturati come un risotto ai frutti di mare o formaggi a pasta molle. Un vino che riesce a essere al tempo stesso nitido e complesso, capace di accompagnare con eleganza i momenti più speciali.
Note Degustazione
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati vivacizzato da un fine perlage
Profumo: profumi complessi e stratificati, che riflettono la predominanza dello chardonnay nell’assemblaggio. Le note floreali si intrecciano a sentori agrumati e a sfumature di pasticceria, mentre la presenza dei vini di riserva aggiunge profondità e struttura aromatica
Gusto: l’equilibrio raggiunto durante la maturazione delle uve si traduce in una bocca tesa ma rotonda, con un’acidità ben integrata e una persistenza minerale. La vinificazione senza filtrazioni né collaggi contribuisce a mantenere intatta la purezza espressiva dello Champagne
Abbinamenti enogastronomici: crudi di pesce, ostriche e carpacci, ma anche con piatti più strutturati come un risotto ai frutti di mare o formaggi a pasta molle
