Franciacorta DOCG Extra Brut 2020 Cà del Bosco

Descrizione

Il Franciacorta DOCG Extra Brut Ca’ del Bosco è il risultato di un processo di vinificazione meticoloso che valorizza al massimo la qualità delle uve e il rispetto per l’ambiente. Le varietà utilizzate – Chardonnay (68%), Pinot Nero (29%) e Pinot Bianco (3%) – provengono da vigne accuratamente selezionate nei Comuni della Franciacorta, con un’età media tra i 23 e i 31 anni. La vendemmia 2020, iniziata il 14 agosto e conclusa il 3 settembre, ha beneficiato di un clima generalmente favorevole, capace di assicurare uve sane e ben mature.

Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono sottoposte a un innovativo processo di lavaggio e asciugatura brevettato da Ca’ del Bosco. Dopo una pressatura in assenza di ossigeno, i mosti fermentano in piccole botti di rovere per cinque mesi. Successivamente, i vini vengono travasati per gravità in serbatoi di affinamento. La cuvée definitiva nasce sette mesi dopo la vendemmia, con l’unione di 43 vini base. L’affinamento sui lieviti dura mediamente 48 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno per garantire purezza e longevità, riducendo al minimo l’uso di solfiti. Ogni bottiglia è tracciata singolarmente per garantire qualità e autenticità.

Degustazione

Si distingue per l’eleganza e la finezza, espressione autentica di un’annata votata ai grandi vini bianchi. Alla vista si presenta brillante, con un perlage fine e persistente che esalta il colore paglierino luminoso. Al naso, regala un bouquet complesso e raffinato, dove prevalgono note floreali e agrumate, accompagnate da delicati sentori di lievito e sfumature di crosta di pane, frutto dell’affinamento prolungato sui lieviti. In bocca si rivela secco e vibrante, con una struttura ben bilanciata tra freschezza e sapidità. Il Pinot Nero conferisce corpo e nobiltà, mentre lo Chardonnay e il Pinot Bianco apportano finezza e armonia. Il dosaggio minimo (1,5 g/l) accentua la precisione del sorso e la pulizia finale. È un Franciacorta che si presta ad accompagnare piatti delicati a base di pesce, crostacei, crudi di mare e carni bianche, ma è anche perfetto per l’aperitivo di chi ama le bollicine di carattere. Un’esperienza sensoriale completa, capace di sorprendere per la sua profondità e il suo equilibrio.